4 recetas muy colombianas para sorprender en navidad

Cada semana de diciembre tiene una fecha especial para celebrar y para muchas familias, es válido poder degustar casi que a diario aquellos pasabocas o platos que hacen parte de la tradición colombiana para este mes y por el cual se espera con emoción durante el año. Te invitamos a que eches un vistazo a las siguientes opciones de recetas navideñas y hagas del momento de compartir la cena, algo muy especial por haberlo hecho con tus propias manos.

Tamales

La variedad gastronómica de Colombia es muy amplia y así mismo cada preparación tiene sus variantes. Existen los tamales tolimenses, santandereanos, santafereños, antioqueños y costeños. En esta oportunidad, vamos a detallar la preparación del tamal tolimense.

Ingredientes: 500 gramos de maíz blanco molido, 250 gramos de arroz cocido, 1pollo cocido y cortado en trozos, 500 gramos de costilla de cerdo, 500 gramos de tocino con cuero, 250 gramos de arveja cocidas, 4 huevos cocidos, 250 gramos de papa pelada y picada, Zanahoria, Sal, Comino, Cebolla larga, 3 ajos, Achiote o color, Pimienta, Agua, Hojas de plátano, Cabuya para amarrar Preparación: Lo más importante es empezar a remojar el maíz blanco en agua durante tres días, haciendo cambio del líquido cada 24 horas. Luego de esto, debes molerlo muy bien. (sabemos que hay harina de maíz lista, pero la idea es hacerlo a la manera tradicional para aprender). Antes de cocinar el pollo, debes adobarlo mínimo tres horas, agregar comino, sal y pimienta. Cuando termines la cocción, córtalo en trozos medianos y resérvalo. El siguiente paso es cocinar en agua la costilla de cerdo con el tocino, dejando hervir durante20 minutos con un poco de sal. Se reserva guardando el caldo. A continuación, mezclas el maíz molido con tres tazas de ese caldo que resultó de la cocción del cerdo y lo pasas por un colador. Se puede aprovechar la grasa que salió del tocino, para sofreír la cebolla larga con los 3 ajos picados y el achiote. Luego, se mezcla la masa del maíz ya colado, con el arroz precocido, las arvejas y el frito de ajo, cebolla, achiote o color. Incorpora muy bien todo esto y deja reposar durante una hora. Ahora, engrasa cada hoja de plátano, sirve una cama de masa y sobre ella, vas colocando trozos de pollo, tocino, costilla de cerdo, papa, zanahoria en rodajas y huevo en rodajas o mitades, cuidando que en cada hoja queden porciones equitativas de cada ingrediente. Luego vuelves a poner otra capa de masa que cubra esto. Enseguida, recoges las puntas y bordes de las hojas de plátano, armando un paquetico que debes amarrar muy bien con la cabuya, verificado que no queden espacios abiertos de la hoja. Te cercioras de que quede compacto, pero no muy apretado.

Finalmente, en una olla amplia con caldo de cerdo y agua, introduces cada tamal.no deben quedar totalmente cubiertos con el líquido, solo lo suficiente para que el agua no seque durante la cocción final que llevará dos horas y media.

Esto debe hacerse con la olla tapada y a fuego bajo. Verifica cada media hora que haya agua en la olla, pero sin tenerla mucho tiempo destapada. Añade liquido de ser necesario. Pasadas las dos horas y media, sirve en la mesa y disfruta con tu familia. Ver Receta en YouTube

Buñuelos

Diciembre colombiano nunca será igual si no tenemos natilla y buñuelos para disfrutar. La idea es que la experiencia de cocinar estas recetas, se agradable y sea un momento de compartir en familia.

Ingredientes: ¾ tazas de maicena o fécula de maíz, ¼ taza de harina de yuca, ½taza de queso costeño, 1 taza de queso campesino, 2 huevos, Azúcar, Sal, Leche, Polvo de hornear, Aceite vegetal para freír Preparación: Poner todos los ingredientes en un tazón grande que permita mezclar y amasar con la mano: Los quesos, la harina de yuca, la fécula de maíz, dos huevos, una cucharada de azúcar, una pizca de sal, una pizca de polvo para hornear y una cucharada de leche.

Mezcla con la mano hasta obtener una masa uniforme y sin grumos y luego arma bolitas bien redondas con tus manos, del tamaño deseado. En una olla profunda, debes poner aceite vegetal de cantidad suficiente para que las bolitas de la mezcla puedan flotar sin que se peguen unas con otras. Cuando el aceite esté bien caliente, incorporar las bolitas con cuidado, una por una y vigilar que no se exploten o quemen.

De ser necesario, bajar un poco la temperatura del aceite si se observa que se están dorando muy rápido. El secreto es que los buñuelos queden dorados y crujientes por fuera y suaves por dentro. Cuando tomen un color dorado apetecible, retíralos del aceite y ponlos sobre toallas de cocina absorbente. Un toque navideño puede ser espolvorear azúcar impalpable o glas con ayuda de un colador, sobre los buñuelos. Buen provecho. Ver receta en Youtube.

Arroz con leche

El arroz con leche también ha acompañado a las familias colombianas y es otra opción para aquellos que no gustan de la natilla. Es un postre fácil de hacer y muy tradicional. Ingredientes: Una taza de arroz, 2 astillas de canela, Agua, Leche, ¼ Crema de leche, 1 Lata pequeña de leche condensada, Uvas pasas, Canela en polvo

Preparación: En una olla grande, poner a fuego medio el agua, las astillas de canela y el arroz. Dejar hervir durante 20 minutos o hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del agua. Debes verificar que los granos de arroz ya no estén duros. Luego, adiciona la leche y con una cuchara de palo empieza a mover constantemente. Luego de unos minutos, incorpora la leche condensada y sigue mezclando hasta que el arroz tome una consistencia muy suave.

Finalmente, y sin dejar de mover con la cuchara de palo, añade la crema de leche y deja que hierva por cinco minutos más sin dejar de mezclar. Cuando todo esté bien mezclado y suave, puedes adicionar las uvas pasas. Retira la olla del fuego y deja reposar un poco. El arroz estará listo para servir con un poco de canela en polvo encima. Ver receta en Youtube.

Natilla

Entendemos que una de las lecciones que nos ha dejado este 2020 es hacer todo lo más práctico posible y podríamos sugerirte que compres una caja de cualquier marca de natilla y te guíes de sus instrucciones, pero no. La invitación es que le pongas tu toque personal a las recetas y tu familia note la dedicación y amor en las preparaciones. Así que, presta atención a esta natilla casera.

Ingredientes: 2 litros de leche, 2 tazas de fécula de maíz o maicena, media libra de panela raspada, 5 astillas de canela, 2 cucharadas de mantequilla, medio coco fresco y rallado – opcional, uvas pasas – opcional, media libra de moras frescas – opcional para el dulce, un limón

Preparación: En una olla grande, pon litro y medio de leche con las astillas de canela sobre fuego medio. Cuando empiece la ebullición, retira con una cuchara de palo la espuma que se va formando. Pon el fuego en bajo para que siga hirviendo suavemente.

En el medio litro de leche que quedó, disuelve la fécula de maíz y luego incorporas esta mezcla en la leche que está hirviendo con la canela. Adiciona la mantequilla y la panela rallada. Mezcla constantemente con la cuchara de palo por varios minutos mientras sigue hirviendo en fuego bajo. Sigue moviendo la mezcla hasta que esté espesa. En ese punto puedes agregarlos ingredientes opcionales como uvas pasas y coco rallado.

Luego sirve en moldes individuales y deja enfriar. Si deseas acompañarlo con dulce de mora, es muy fácil de preparar. Lava muy bien las moras y las pones en una sartén antiadherente con un pocillo agua y dos cucharadas de azúcar. Deja que empiece a hervir esto y bajas el fuego. Vas mezclando suavemente las moras, pones unas gotas de limón y cuando las frutas estén disueltas en una mezcla brillante y espesa, ya está lista. Cuando la natilla esté fría, puedes regar sobre ella una cucharada del dulce de mora y a degustar. Ver receta en Youtube

Estas fueron algunas de nuestras recetas 100% colombianas para que en estos días mágicos te animas a compartirlas y por supuesto a preparlas.